在当下，一、二线城市白领有着独特的消费习惯，早晨咖啡提神，中午奶茶带来愉悦，晚上小酒放松身心。年轻人超前的消费观念，让饮品市场热闹非凡，商机不断。
近日，“雪王”蜜雪冰城又有大动作，以2.856亿元增资知名连锁现打鲜啤品牌福鹿家，还花1120万元收购其2%股份，交易完成后持有福鹿家53%股份，福鹿家成为其非全资附属公司。消息一出，“雪王”卖酒迅速登上热搜。近年来，蜜雪冰城投资不断，做炸鸡、卖咖啡，如今又进军啤酒赛道，看似“不务正业”，实则是在寻找新发展路径。
蜜雪冰城虽在奶茶领域成绩斐然。2025年中期业绩显示，营收148.75亿元，同比增长39.3%，净利润27.18亿元，同比上涨44.1%，在六家上市新茶饮公司中营收和净利均排名第一，且是唯一营收破百亿的企业。其庞大门店网络是关键因素，截至2025年6月30日，全球门店达53014家，远超其他七大品牌总和。低价策略也是其杀手锏，主流奶茶产品售价一直控制在10元以内，即便消费升级，它仍深耕低价市场，凭借性价比收获大量消费者，今年3月成功登陆港交所。
然而，蜜雪冰城也面临诸多挑战。国内茶饮市场增速放缓，下沉市场开发到极致，古茗、茶百道等品牌又集体杀入9.9元低价区，今年外卖大战的1元奶茶更是挤压其空间，上半年闭店数量增多。为应对，6月蜜雪冰城调整加盟政策，但优化门店仍难让其快速突破。
为突破发展瓶颈，蜜雪冰城早在2017年就孵化幸运咖开启咖啡跨界之旅。截至2025年8月，幸运咖门店数量突破8000家，目标是年内实现万店。幸运咖早期定位新潮精品咖啡，售价8 - 15元，后全资控股后复刻蜜雪冰城“农村包围城市”策略，主打极致性价比，5.9元一杯。但幸运咖面临市场焦虑，县城对现制咖啡接受度低，今年开始向一、二线城市进军，却要直面库迪、瑞幸竞争和成本压力，同时星巴克等开始下乡，其大本营也受威胁。
现制咖啡的困境让蜜雪冰城把目光投向啤酒。早在2022年就传出蜜雪冰城与福鹿家合作消息，虽当时否认，但今年二者正式牵手。从战略看，蜜雪冰城手握茶饮和咖啡，加上啤酒可打造全天候饮品帝国。福鹿家品牌文化与蜜雪冰城契合，且在消费升级下，主打新鲜口感的精酿啤酒迎来发展契机。
不过，收购福鹿家并非一帆风顺。鲜啤保质期短，福鹿家目前门店集中在部分省份，要抢占全国市场需解决产能和冷链问题。今年9月福鹿家年产5万吨精酿啤酒项目第二次环评公示，蜜雪冰城虽有销售网络和仓储能力，但冷链建设是考验。而且福鹿家延续蜜雪冰城超高性价比，1L鲜啤仅需5.9元，但能否叩开各地消费者钱包仍是未知数。
蜜雪冰城布局奶茶、咖啡、鲜啤三大品类，想在现饮市场站稳脚跟。但多元化发展需生态融合，用低价策略解题的同时，更要注重差异化融合，才能在这条多元之路上走得更远。
